kycklingsallad med jordgubbar & fetaost

kycklingsallad med jordgubbar & fetaost, perfekt till lunch, picknick eller lättare middag.

Ingredienser

Receptet räcker till ca 2 personer.

2 kycklingfiléer (stekta eller grillade)

1 liter färska jordgubbar

1 avokado

1/2 gurka

200 gram sallad t.ex. ruccola, babyspenat, färsk vitkål

100 g fetaost

1 liten rödlök

Dressing:

3 msk olivolja

1 msk honung

1 msk balsamvinäger eller citron

Salt och peppar

Gör så här

Stek eller grilla kycklingen och låt svalna innan du skivar den. Dela jordgubbarna, skär avokadon och gurkan i bitar. Skiva rödlöken tunt, gärna på en mandolin.

Lägg allt på ett fat tillsammans med salladen och smula över fetaosten.

Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och ringla över precis före servering.

Tips

• Fungerar toppen att ta med som utflyktsmat.
  
• Gör salladen matigare genom att tillsätta kall kokt potatis, mathavre, quinoa.
  
• Byt kyckling mot halloumi eller kikärtor för vegovariant.