Ugnsrostad butternut pumpa

Vegetarisk måltid som kan ätas som den är eller som tillbehör till fisk, fågel eller kött.

Ingredienser

Till 2-3 personer

1 butternutpumpa

200 gram smör

250 gram fetaost/salladsost

100 gram mandlar eller valfria nötter

3-5 vitlöksklyftor

Salt och peppar

ev. persilja eller oregano

Gör så här

Skala pumpan, dela den på långden på mitten, gröp ut pumpafröna. Vill du, kan du ugnsrosta dessa frön. Lägg pumpan med den skurna delen nedåt på en skärbräda och skär ca 2/3 genom den. Lägg över delarna på en plåt eller ugnsfast form.
Smält smöret, om du vill få en nötigare smak kan smöret brynas. Häll över 100 gram av smöret på pumpan, salta och peppra samt skala vitlöksklyftorna o lägg bredvid pumpan. In i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 35-45 minuter. Tag ut pumpan när du kan sticka genom den med lätthet. Lägg eventuellt på oregano. Servera med smulad fetaost och (rostade) mandlar samt resterande av det smälta (brynta) smöret.