Ugnsbakad lax med potatis och grönsaker

Allt tillagas på en och samma plåt.

Ingredienser

400 gram potatis

4 laxbitar

1 röd paprika

1 gul paprika

1 rödlök

1 hel vitlök

125 gram plommontomater

1 deciliter solrosfrön

Salt, peppar, italiensk salladskrydda

1 paket 10% fetaost

timjan

Sås

2 deciliter nyckelhålsmärkt crème fraiche

2 matskedar chiptotle tabasco

Gör så här

Tvätta potatisen och skär i halvor. Dela lök och paprika i stora bitar, lägg tillsammans med tomaterna i en ugnssäker form. Ringla över lite olja, salt, salladskrydda, solrosfrön och sätt in i ugnen på 225 grader i 30-35 minuter.

Ta ut formen och sänk ugnen till 150 grader, lägg till laxen och sätt in i ugnen i ytterligare
15-20 minuter.

Innan servering, smula över fetaost och färsk timjan.